Рецепты хлеба в духовке вкусный

Рецепт бездрожжевого хлеба в духовке – вкусно и действительно полезно!

Рецепт бездрожжевого хлеба в духовке – вкусно и действительно полезно!

Праздничные рецепты должны не только радовать вас и ваших гостей всевозможными вкусностями, но и не вредить здоровью, как минимум. Почти на каждом праздничном столе обязательно будет присутствовать хлеб. Но вот беда – хлеб этот всегда на дрожжах. Ничего полезного в дрожжевом хлебе нет – это не только «тяжёлая», но и очень вредная еда. Рецепт бездрожжевого хлеба в духовке – настоящая находка для тех, кто заботится о своём здоровье и о здоровье тех, кого угощает.

Хлебопекарные дрожжи – это медленный яд для организма!

Единственное «достоинство» дрожжей по заверению тех, кто их использует в кулинарии, в том, что они экономят время готовки. Это полная глупость. Если вы торопитесь навредить своему организму, поселив внутри дрожжевые споры, то это выбор ваш.

Журнал праздничных рецептов kulinarart.ru придерживается мнения о том, что пора отказаться от добровольного «сна наяву» в отношении питания, поэтому бездрожжевой хлеб, рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию – лучший выбор мудрого хозяина или хозяйки.

Рецепт домашнего хлеба в духовке весьма и весьма прост. Для приготовления домашней выпечки вам понадобятся:

Рекомендации к выбору

Не стоит полагать, что такой, достаточно скудный список ингредиентов, не сделает ваш домашний хлебушек вкусным или запоминающимся. Вам достаточно один раз попробовать – после него к магазинному хлебу возвращаться не захотите. Кроме того, попробуйте использовать домашнюю закваску для хлеба без дрожжей!

В большой ёмкости (кастрюле или в миске) смешайте муку, отруби и соду.

Кефир и растительное масло соедините в другой ёмкости и перемешайте. После чего кефирную массу слейте в ёмкость с мукой и замесите тесто.

Теперь вам необходимо разделить тесто на небольшие или средних размеров «колобки».

Прогрейте духовку до температуры в 200 градусов Цельсия и отправьте в неё ваши «колобки» из теста. Выпекайте их около 20 минут, затем выньте противень, переверните хлеб и выпекайте его с другой стороны те же 20 минут.

Вот, собственно, и весь рецепт. На приготовление хлеба у вас уйдёт не более одного часа. Вы можете экспериментировать, пробовать разные сорта муки – кто-то предпочитает делать хлеб на воде и из цельнозерновой муки грубого помола (кстати, в таком случае отруби добавлять не обязательно).

Домашний хлеб без дрожжей – чудо праздничного стола

Рецепт домашнего хлеба в духовке даёт вам возможность попробовать настоящий хлеб – без дрожжей, красителей, разрыхлителей и усилителей вкуса. Да-да, всё вышеперечисленное уже прочно прописалось в составе магазинного хлеба.

Посмотрите ещё на один рецепт приготовления хлеба без дрожжей и даже без закваски!

Рецепт бездрожжевого хлеба в духовке, который мы описали, подойдёт абсолютно всем. А уж домашняя выпечка на праздничном столе скажет о вас гораздо больше, чем дорогие буханки и батоны из супермаркетов. Кроме того, из такого хлеба получается очень полезный и вкусный домашний квас!

Источник:
Рецепт бездрожжевого хлеба в духовке – вкусно и действительно полезно!
Рецепт бездрожжевого хлеба в духовке. Рецепт домашнего хлеба в духовке. Бездрожжевой хлеб рецепт. Как приготовить бездрожжевой хлеб?
http://kulinarart.ru/165-recept-bezdrozhzhevogo-xleba-v-duxovke-vkusno-i-dejstvitelno-polezno/

Рецепт вкусного хлеба

Рецепт вкусного хлеба. Как испечь вкусный хлеб в духовке и хлебопечке

В настоящее время все более популярным становится приготовление хлеба в домашних условиях. И дело даже не в экономии, а просто каждая хозяйка хочет получить натуральный, вкусный, теплый хлеб без каких-либо вредных добавок. Только в приготовленном собственными руками продукте можно быть полностью уверенным.

Даже начинающий кулинар способен приготовить вкусный хлеб в хлебопечке, поскольку для выпекания от человека совершенно не требуется никаких особых умений. Основная задача хозяйки – в правильных пропорциях загрузить ингредиенты.

Можно использовать простой рецепт вкусного хлеба для приготовления в хлебопечке. Стаканчик теплой воды выливаем в посуду, туда же добавляем полторы чайные ложки дрожжей (сухих) и несколько столовых ложек сахара, 3-4 ложки (столовые) растительного масла. Полученную смесь необходимо поставить на 10 минут десять в теплое местечко. Далее опару можно перелить в емкость печки, добавив чайную ложку соли и 450 грамм просеянной муки. Практически вся работа на этом заканчивается. Остается лишь выбрать режим: «Основной» или «Белый хлеб». Вкусный хлеб в хлебопечке будет готов примерно через 2 часа 30 минут.

Есть еще один рецепт вкусного хлеба, который можно приготовить в хлебопечи. Для заварного хлебушка понадобиться смесь из 250 грамм пшеничной и 350 грамм ржаной муки, две ложки (столовые) растительного масла и две ложки (столовые) меда, пару чайных ложек сухих дрожжей, ложка тмина, 330 миллилитров воды.

Кроме того, для приготовления по данному рецепту заранее стоит заварить четыре ложки солода (ржаного) 80 миллилитрами воды. Все ранее указанные ингредиенты кладем в чашу и выбираем подходящий режим. В данном случае наиболее приемлема программа «ржаной хлеб».

Сейчас в магазинах можно найти даже готовые смеси, которые призваны еще больше упростить процесс приготовления для владельцев хлебопечек. Если же вы предпочитаете самостоятельно компоновать ингредиенты, то можно поэкспериментировать. Например, вместо растительного масла воспользоваться топленым сливочным для придания выпечке более нежного вкуса. А воду можно заменять кефиром или молоком. Еще в тесто можно добавлять творог, яйцо, отруби, сухофрукты, семечки, орехи, специи, пряности.

Хлеб на воде прост в приготовлении, а потому подойдет даже для совсем неопытных хозяек. В данном рецепте не используется ни закваска, ни опара, что значительно упрощает весь процесс. Рецептура настолько проста, что не требует использования мерных весов для точно соотношения ингредиентов.

  1. Три стакана муки.
  2. Восемь ложек (столовых) масла растительного.
  3. Столовая ложка сахара.
  4. Чайная ложка сухих дрожжей.
  5. Ложка соли (чайная).
  6. Стакан воды.

Приготовление начнем с того, что разведем дрожжи и добавим сахар, соль, а затем и растительное масло. Затем постепенно можно всыпать муку и замесить тесто. Оно должно получиться эластичным и однородным.

В течение получаса тесто должно значительно увеличиться в объеме. Его стоит разделить на два одинаковых куска. В дальнейшем из них приготовим две буханки. В принципе, вы можете испечь и один большой хлеб, решать вам. Каждый кусок следует раскатать скалкой или просто растянуть руками по доске. В результате из теста должен получиться прямоугольник. Далее скатываем его в рулет и кладем на расстойку на противень. Как только заготовки подойдут, на них ножом делаем надрезы. Теперь можно выпекать вкусный хлеб в духовке. На ее дне размещаем кастрюлю с водой, а тесто кладем сверху на противень. Готовить выпечку необходимо именно с паром, который получится из воды в кастрюле. Весь процесс займет около 25 минут при температуре двести двадцать градусов. Теплый хлеб резать нежелательно, стоит подождать, пока он остынет.

Как приготовить вкусный хлеб на закваске? Выпечка в народной кухне – поистине таинственное деяние, в котором сокрыто что-то сакральное. Ранее секреты искусного приготовления хлеба оберегались в каждой семье и соответственно передавались от старших поколений ко младшим. Готовился вкусный хлеб без дрожжей, а на основе натуральной заквасок, рецептов которых существует очень много. Их делали из соломы, ячменя, пшеницы, хмеля, ржаной муки. В далеких глухих деревнях до сих пор можно найти оригинальные рецепты без покупных готовых дрожжей.

Хлеб, приготовленный на основе закваски, обогащает наш организм витаминами, органическими кислотами, клетчаткой, ферментами, пектинами. Проведенный эксперимент показывает преимущество бездрожжевого продукта. Такой хлеб намного дольше храниться, при этом он не цветет, а просто черствеет. А вот магазинный хлеб покрывается плесенью через день. Оказывается, выпечка на закваске вообще не может зацвести, поскольку кислотная среда губит все вредные бактерии, а полезные – оставляет.

Предложенный далее нами рецепт вкусного хлеба основан на закваске. Но не стоит этого пугаться. Готовить ее не так уж и сложно. В первую очередь стоит определиться тем, а какую же закваску вы хотите использовать. Их существует достаточно много: пшеничная, ржаная, хмелевая, солодовая, изюмная, рисовая, картофельная.

Многие считают, что именно ржаная мука наиболее подходит для закваски, поскольку в ней удается сохранить все полезные вещества, которых совсем нет в пшеничной. Именно по этой причине закваска на муке из пшеницы обрастает патогенной флорой, закисает, а потому становится негодной. А вот ржаная закваска может храниться очень долго при правильных условиях.

Для ее приготовления понадобится сто грамм ржаной муки, которая смешивается с водой до получения консистенции густой сметаны. Закваску следует накрыть влажным полотенцем или тканью и поставить в теплое место.

На следующий день на ней должны появиться пузырьки, если их мало, то это хорошо. Далее закваску можно подкормить. Для этого досыпаем сто грамм муки и добавляем воды, снова должна получиться нужная консистенция. Закваску опять отправляем в теплое место.

На третий день смесь должна вырасти в размерах, а ее структура должна стать пенистой. Еще раз добавим сто грамм муки и воды и отправим в теплое место. Через сутки закваску можно использовать для выпечки. В общей сложности ее приготовление длится четверо суток. Полученную закваску нужно разделить на две части. Одну часть необходимо положить в баночку, закрыть крышкой с отверстиями или накрыть тряпочкой (закваска должна дышать) и поставить в холодильник. А вторую часть можно использовать для приготовления хлеба.

Домашний хлеб готовят на основе опары. Это дает возможность живым дрожжам в закваске набраться силы. Следует понимать, что один ее стакан — это примерно сорок грамм прессованных дрожжей. Закваску выливают в широкую посуду и добавляют 350-500 миллилитров теплой воды, все это размешивается и только потом засыпается просеянная мука. Тесто должно быть жидким, но в то же время иметь консистенцию густой сметаны. Готовую опару накрывают полотенцем и на ночь ставят в теплое место.

Идеальным считается тесто сухое сверху, но липкое внутри. Стоит отметить, что именно ржаное тесто всегда получается липким, поэтому ориентиром должна стать наружная сторона. Далее формируем тесто в шар и кладем его в чугунную кастрюлю или сковороду швом вниз, и ставим в теплое место. Поверхность будущего хлеба можно сбрызнуть водой и посыпать кунжутом. Тесто будет подходить в течение 1-3 часов.

Далее можно выпекать вкусный хлеб в духовке при температуре 220-230 градусов. На дно печки непременно нужно поставить кастрюлю с водой. Хлеб будет готовиться с паром. Первые двадцать минут дверки духового шкафа открывать нельзя. В общей сложности процесс выпекания занимает от сорока до шестидесяти минут в зависимости от размеров булки. Готовый хлеб обязательно нужно завернуть в полотенце и дать возможность полежать ему в течение суток. Правильная выпечка издает звонкий звук при постукивании по корочке, а мякиш при сжатии расправляется.

Хороший хлеб можно приготовить и в духовке. В нашей статье мы привели рецепты простого вкусного хлеба. На самом деле их существует достаточно большое количество. Любая хозяйка может подобрать то, что ей по вкусу. В завершение хотим привести еще один несложный вариант приготовления белого хлеба в духовке.

Для этого нам понадобится половина килограмма муки, десять грамм дрожжей, ? чайной ложки сахара, 300 миллилитров воды, полторы чайные ложки соли и столовая ложка растительного масла.

Невероятное количество современных рецептов дает возможность выбрать для себя самый лучший рецепт хлеба. Одни хозяйки предпочитают быстрые варианты, а другие — более сложные и изысканнные. Каким бы ни был ваш выбор, надеемся, что предложенные нами рецепты пригодятся вам.

Источник:
Рецепт вкусного хлеба
В настоящее время все более популярным становится приготовление хлеба в домашних условиях. И дело даже не в экономии, а просто каждая хозяйка хочет получить натуральный, вкусный, теплый хлеб без каких-либо вредных добавок. Только в приготовленном собственными руками продукте можно быть полностью уверенным.
http://fb.ru/article/289087/retsept-vkusnogo-hleba-kak-ispech-vkusnyiy-hleb-v-duhovke-i-hlebopechke

Рецепты приготовления домашнего хлеба в духовке — вкусно и аппетитно

Рецепты приготовления домашнего хлеба в духовке — вкусно и аппетитно

Но не только чарующим ароматом и неповторимым вкусом ценен домашний хлеб. Главное его преимущество в том, что из-за наличия в хлебе глютаминовой кислоты, он вызывает быстрое насыщение. Вам будет достаточно съесть всего несколько кусочков хлеба, чтобы почувствовать себя сытым и довольным жизнью.

В отличии от магазинного, домашний хлеб сделан исключительно из натуральных компонентов. Изготавливая его, мы точно знаем, какую муку, дрожжи, сахар, соль используем. А вот на счет приготовления хлеба, который мы покупаем в магазинах, мы не можем быть уверены в натуральности ингредиентов. Особенно ярко видно, что домашний хлеб гораздо лучше покупного по тому, что хлеб, приобретенный в магазине уже через пару дней покрывается жуткой плесенью, а домашний просто становится сухариком, который можно съесть за завтраком вместе со сладким чаем.

Для девушек и женщин, которые заботятся о своей фигуре, будет приятной новостью, что домашний хлеб имеет меньшую энергетическую емкость, а значит он менее калориен и способствует сохранению стройной талии.

А уж ржаной домашний хлеб и вовсе обладает массой полезных витаминов и минералов, которые улучшают обмен веществ в организме, способствует предотвращению болезни сердца и кишечника, а также онкологических заболеваний.

Раньше для того, чтобы испечь вкусный ароматный хлеб в каждом доме должна была быть огромная русская изба. Но приготовление хлеба в ней отнимало много сил и времени. Зато с появлением духовки приготовить белый хлеб стало проще простого.

Для приготовления белого хлеба в духовке вам понадобится:

  • Пшеничная мука – 1 кг;
  • Дрожжи быстрого действия — 1 маленький пакетик на 11 грамм;
  • Соль – 2 чайные ложечки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Молоко – 1 стакан.

Сначала смешиваем дрожжи с мукой, а затем к ним добавляем соль, сахар и молоко. Далее следует яйцо разбить в стакан из 200 мл и добавить туда воды доверху. Эту смесь тщательно перемешать и тоже залить в большую миску с тестом, после чего убираем ее постоять в теплом местечке на 15 минут.

Вытащив тесто обратно, начинаем его снова замешивать до получения однородной массы. При этом готовое тесто должно спокойно отставать от руки и ни в коем случае не разламываться на несколько частей. Готовое тесто снова отставляем в теплое место, только теперь уже на 45 минут, после чего хорошенько разминаем его руками.

Теперь остается только выложить готовое тесто в форму, предварительно смазанную растительным маслом и слегка присыпанную мукой, а затем поставить его в духовку при температуре 35°С, дабы оно увеличилось в двойном размере. Как только это произойдет, увеличиваем температуру до 190°С и выпекаем в течении 40 минут до появления на готовом домашнем хлебе румяной золотистой корочки.

Рецепт приготовления полезного ржаного хлеба в духовке

Чтобы приготовить ржаной хлеб в духовом шкафу, тоже нужно будет совсем немного времени и приложенных усилий. Вам необходимо будет всего лишь следовать одному из самых простых рецептов его приготовления, а взамен вы получите вкуснейший ржаной хлеб, аромат которого еще до готовности вас просто покорит.

Итак, чтобы приготовить ржаной хлеб в духовке, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 стакана ржаной муки;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей;
  • 4 столовые ложки растительного масла.

Первым делом в небольшой миске необходимо смешать дрожжи, сахар и добавить к полученной смеси 2 стакана теплой воды. После чего миска отставляется на 15 минут в теплое место, дабы дрожжи заиграли, а за это время мы приступаем к готовке теста для хлеба.

Для приготовления теста мы соединяем друг с дружкой в глубокой емкости ржаную и пшеничную муку, к которой добавляем 1 чайную ложечку соли и тщательно размешиваем. После чего к дрожжам, которые покрываются пеной прибавляем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем их и всю смесь соединяем с мукой. Муку и дрожжи тщательно месим до получения однородной массы, накрываем миску полотенцем и ставим ее в теплое место на 2,5 часа.

Теперь нам остается только хорошенько обмять готовое тесто, которое, кстати, может липнуть к рукам – это совершенно нормально. После чего выкладываем его на форму, предварительно смазанную растительным маслом, снова накрываем полотенцем на 20 минут и отставляем для расслойки. А по истечению этого времени вам понадобится только поставить тесто в духовку с температурой 200°С и выпекать до готовности.

Если же вы захотите поэкспериментировать с рецептами или же у вас есть предубеждение против домашнего хлеба на дрожжах, то можете приготовить столь же вкусный хлеб, в составе ингредиентов которого дрожжи отсутствуют. Он готовится немного дольше, зато и пользы принесет гораздо больше, чем обычный домашний хлеб.

Прежде всего вам будет необходимо приготовить закваску, на основании которой и будет печься хлеб. Для ее приготовления понадобится только ржаная мука, пищевая пленка, которой нужно будет накрыть миску с закваской и вода. Первым делом стоит смешать 100 грамм воды и столько же грамм муки. Если же после тщательного перемешивания вы видите, что смесь получилась слишком густая, стоит добавить еще воды, если же она – жидкая, добавляем муку.

В результате перемешивания должна получится густая кашица, которую нужно плотно накрыть пищевой пленкой и отправить миску в светлое и теплое место на двое суток. По их истечению к полученной смеси добавить еще 100 грамм муки и воды, перемешать, накрыть пленкой и поставить на прежнее место, но уже на сутки. По истечению этих суток добавить уже 200 грамм муки и столько же воды, и снова отправить постоять в теплом месте на 12 часов.

После всех манипуляций у вас должна получится пышная масса с пузырьками, имеющая кисловатый запах. Далее останется просто следовать рецепту приготовления обычного домашнего хлеба – будь то ржаной или пшеничный, только вместо дрожжей в тесто добавляем домашнюю закваску.

Полезные мелочи и различные тонкости приготовления домашнего хлеба в духовке

Что ж, теперь остается только пожелать вам удачи в приготовлении самого вкусного и ароматного хлеба, который вы только можете представить. И приятного вам аппетита!

Источник:
Рецепты приготовления домашнего хлеба в духовке — вкусно и аппетитно
Рецепты приготовления домашнего хлеба в духовке — вкусно и аппетитно — Женский сайт Подружка.com
http://www.podrujka.com/news.php?art=2524

COMMENTS